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澳门美食攻略,每一家都能直击你的味蕾

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发表于 2018-10-11 17:50:46 | 显示全部楼层 |阅读模式

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这两年的澳门,也太好吃了。

首先是去年,一年一度的《米其林指南 香港澳门 2018》在澳门新濠天地正式发布。

接着今年“亚洲50最佳餐厅”颁奖典礼在澳门永利皇宫举行,之后又迎来了澳门美食纪录片《濠江味传》的首映。

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别看澳门陆地面积只有约32km,美食版图却大到惊人。

它是全世界米其林餐厅最密集的地方,有18家米其林星级餐厅,米其林推荐餐厅更是有几十家,从茶楼到精致餐厅、街头小吃应有尽有。

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奢华酒店遍布的路氹区域,不仅夜夜笙歌,也是澳门米其林餐厅最聚集的地区,从粤菜、日料,到法餐、印度菜,甚至在一家酒店里就能连摘好几星;

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图:乐宇略

新马路、大三巴一带聚集着玛嘉烈葡挞、义顺牛奶公司、潘荣记“减蛋”金钱饼、黄枝记粥面等超多美味;

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图:夏雨天

三盏灯区域这一带有许多东南亚国家的美食,还有澳门最具市井风味的地方,比如六记粥面、龙华茶楼等;

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图:夏雨天

2家米其林三星,5家二星,11家一星,还有9家必比登美食推介和11家街头美食……

看来澳门就算去十次也吃不完啊。

今天,就跟着Feekr这份澳门米其林美食地图攻略,一起去领略勾人魂魄的“美味”澳门吧!

18家米其林,9家粤餐厅性价比都超高

人均200澳门币就能吃到米其林一星早茶

|| 紫逸轩

等级:米其林☆

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▲竹笙菠菜鱼汤,图@何佩芳

2008年时,紫逸轩随着四季酒店落成而同时开幕,并在2009年开始,连续九年都获得米其林的星星殊荣,过往到澳门游玩想品尝米其林粤菜美食的人,肯定都会前往紫逸轩一探究竟。

竹笙菠菜鱼汤正式是港式的"手路菜", 鱼汤炖至完全的白色,竹笙里塞进丝丝分明的菠菜,让鱼汤完全吸附,菠菜和竹笙的完全带有饱满的汤汁,作工精细的的烹调手法,让人大为惊艳,绝对是一道行家必吃料理!

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片皮乳猪件是必点的菜式之一,和平常吃到的烤乳猪大大不同,因为它在乳猪脆片与肉中间放了一块饼皮,以多层次的口感来呈现。

燕窝海龙皇饺也是必点的点心,以龙虾肉做底座,口感弹性丰富,上面加入虾卵以及燕窝,让你一口咬下去,山珍海味尽在你的口中。

地址:氹仔路金光大道望德圣母湾大马路四季酒店地下

|| 永利轩

等级:米其林☆

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永利轩和另一家米其林二星餐厅京花轩都位于永利酒店里。这儿的午市有6款点心任选的套餐,只要210澳门币(再加10%服务费)。

雪影烧餐包是餐厅的招牌点心之一。酥皮香脆,里面的叉烧又热又香,出品在水准之上。

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▲图@阿偉的食樂園

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浓豆浆千层腐皮也是非常推荐的,浓浓的豆浆香与36层豆腐皮加鱼浆堆叠而成,可说相当完美!保水度很足使得一咬就出水,满口都是豆浆的清香,既精致又很有创意。

地址:外港新填海区仙德丽街永利酒店地下

|| 8餐厅

等级:米其林☆☆☆

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澳门新葡京的8餐厅是在澳门唯一的中式米其林三星餐厅,很多人都会为了一览The eight芳泽专程去澳门旅游。于8餐厅而言,8是自家餐厅的灵魂元素之一。餐厅名字里如金鱼般的数字“8”,也有着让所有到访客人都遇上好运吉兆的美好寓意。这里主打精致点心及名贵新派广东菜,蓝天使金鱼饺、脆香叉烧包、手撕乳猪等都是8餐厅的招牌菜色。

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餐厅还有个特色是把许多常见的粤式点心做成卖萌的形状,味道也不落下。如霸王淡水鲜虾金鱼饺和葡香焗蟹挞,把食物做成了虾蟹。

如果觉得只吃点心不足以果腹,不妨尝试一下8餐厅的招牌菜之一,原只乳猪焗饭。半只起点,服务生会端着半只乳猪上来在你面前切件,乳猪皮脆肉滑,里面饭粒吸收了乳猪的油香味。

地址:葡京路新葡京酒店2楼

从极致日料到顶级三星法餐

不出澳门就能吃遍全世界

|| Robuchon au Dme天巢法国餐厅 等级:米其林☆☆☆

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▲图@瑪格圖寫生活

这家餐厅连续十年稳居三星宝座,号称史上最便宜的三星法餐,但里面的装饰全部堪称奢华。天巢位于葡京高达238米的顶楼圆顶里,这里有一盏由131500颗施华洛世奇水晶打造的水晶吊灯自穹顶倾泻,华丽恢弘。吊灯下的百万手工古典钢琴,赌王私人收藏法国名画,Baccarat水晶落地灯,和吊灯的璀璨交辉相映,成功烘托了米其林三星的门面。

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▲图@瑪格圖寫生活

这里的午间套餐非常超值,澳门币688~888元起,就可以一举摘下3星。

餐桌上放的是皇家御用奥地利品牌Riedel的水晶杯,配套法国顶级瓷器品牌Bernardaud白金餐碟与Christofle银器刀叉。佐着这样的餐具吃着如此精致的料理,这才是人生的极致享受!

地址:葡京路新葡京酒店43楼

|| 泓

等级:米其林☆☆

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▲图@藥師吉米

如果你是一个日料饕客,会有什么理由来澳门吃日料呢?那一定是为了这颗星星。日料一般很注重隐私,所以如果在正餐开始之前到达,才会被允许参观和拍照。餐厅的装潢设计融合了传统的风格和现代的元素,主用餐区的焦点集中在一个镀金的樱花树雕塑,通过绚烂的灯光效果让在旁边用餐的宾客,可以感受到四季的流转。

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▲图@藥師吉米

泓餐厅用的北海道海胆是浸在盐水里直接空运来的,超级新鲜。而且海胆的水分配比刚好,绵糯鲜甜,像吃冰激凌一样,十分打动人心。

铁板烧用的是日本八重山和牛,火候和油脂比例都控制得不错。入口像乳酪豆腐般的绵密,很温柔的感觉,咬下去后醇美的油花在口腔内四溢,仿佛是爱的味道。

地址:外港新填海区仙德丽街永利酒店地下

|| 8  Otto e Mezzo BOMBANA

等级:米其林☆

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Otto e Mezzo在意大利语中即为8,八又二分之一的意思。餐厅屋顶设计很有意大利著名导演费里尼的同名电影8的风格,文艺味十足。这间一星米其林餐厅一直以高级意大利菜作为标杆,以美食向意大利生活风格和艺术成就致敬。

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餐厅谨守Chef BOMBANA尊重大自然的烹饪宗旨,以顶级的新鲜食材为主角,精准地表达食物的味道,同时拿捏食材之间的平衡美,传统与创新并重。餐厅独步天下的手造意大利面、按照季节时令转变的黑白松露佳肴、以及令人再三回味的水牛芝士云吞,都是由此而生。这些都是老饕们不会缺席的美味。

地址:澳门银河综合渡假城1楼1031号铺

|| 皇雀印度餐厅

等级:米其林☆

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▲图@捲捲和土豆拿鐵

这家餐厅叫做皇雀印度餐厅,位于澳门威尼斯人酒店内,是亚洲唯一的米其林印度菜,2014-2018年连续获得米其林一星评价。主厨Justin Paul是土生土长的印度厨师,所以餐厅选用的重要香料和餐具都由印度直接进口,大部分是食材也是由自家调制。

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▲图@捲捲和土豆拿鐵

菜式由各种香料混搭营造出的味觉层次真是值得一试。

地址:氹仔路望德圣母湾大马路威尼斯人酒店大运河购物中心1楼1037号铺

川菜、京味,想吃到的家乡风味这里都有

做的不光是正宗,更是一种人情味儿

|| 风味居

等级:米其林☆☆

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▲图@愛吃鬼芸芸

中国有句俗语:「四川人不怕辣,湖南人怕不辣。」湘川菜作为中国八大菜系之一,要在澳门吃到正宗的「辣」,汇集川、湘及面食三大美食的星际酒店的风味居,绝对是个好选择。让大家能尝到辛香麻辣的川菜、酸辣开胃的湘菜及弹牙美味的面点,带来意想不同的味觉惊喜。

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▲图@愛吃鬼芸芸

麻辣棒棒腿、蒜泥白肉、辣子鸡丁、水煮飘香桂花鱼都又正宗又够味,特别是桂鱼里面还有吸饱辣油的乌龙面,吃着吃着,嘴巴就被麻得失去了知觉~

地址:友谊大马路星际酒店5楼

|| 京花轩

等级:米其林☆☆

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▲图@多肉動物Devon Su

在一众“XX轩”粤餐厅称霸的澳门米其林界,很容易根据名字把京花轩想象成一家日料或是粤餐厅,事实上它却是少见的谭家菜。作为清末官僚谭宗浚的家传筵席,谭家菜工艺复杂又讲究,现在即使在北京也不容易吃到正统的,而且价格又不菲。澳门永利索性把谭家菜大厨刘国柱和一班底人全请到澳门,开了这家从从头到脚都透出一股浓浓宫廷奢靡之风的京花轩。

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▲图@多肉動物Devon Su

连续六年得到米芝莲二星的京花轩,整体水准甚高,无论是装潢、格局、菜式、以及服务皆是顶班的,单是一道蟹肉黄烧鱼肚,已经尽显谭家菜的风范,这两粒星真的实至名归。

地址:外港新填海区仙德丽街万利酒店地下

跟着必比登美食推介榜单寻味

本地老饕私藏的街边老店,100元就能吃到米其林好味道

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必比登推荐是米其林颁发的一项殊荣,这些餐厅提供极具性价比的美食。2018年澳门一共有9间餐厅上榜了必比登推荐。

他们都是物美价廉的模范代表——所有餐厅都能在港币 400 元(约333人民币)以下提供三道美味的菜式,下面重点推荐3家上榜餐厅。

|| 六记粥面,虾籽捞面、大盆水蟹粥吃到上瘾

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▲图@加小菲

开业于1945年的六记粥面有着七十几年历史,让许多饕客慕名而来,蔡澜以及一些香港政要也曾是座上宾客。这里也是澳门本地人都很爱的宵夜餐厅,每天晚上两间店面的座位都坐得超满。目前六记粥面已经传到第二代店主兼大厨李明佳的手中,更是将镇店之宝竹升面及云吞皮发扬光大。

竹升面是纯手工制作的,面条非常弹牙爽口带韧劲,最推荐虾籽捞面,上面看到的不是调味粉而是满满的虾卵,吃上一口只感觉实在太鲜!

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▲图@踢小米

虽然是粥面专卖,但这些小食也是几乎每桌必点。炸鲜虾云吞超大一颗,很酥又薄脆且不油腻。炸米通鲮鱼球相当弹牙又多汁。卤水凤爪大肠卤到相当入味,软嫩到根本是连骨头都可以吞下去了,而且肥肥的大肠味道不会有腥味很好吃。

六记水蟹粥更是鲜香扑鼻,水蟹的蟹黄精华完全溶于粥底当中,每一口都可以吃到蟹黄鲜味,而且粥底口感也很绵密,没两三口就会吃完一碗再装一碗。

地址:沙梨头仁慕巷1号D

人均价格:40-70MOP

|| 濠江志记美食,让日本人都上门讨教的清酒焗蟹

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▲图@食記M的雜碎生活

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▲图@小辉侠

说濠江志记美食是饕客的Best Kept Secret,绝对没错。于2004年开业至今,一共14年,就连澳门人也不是每个知道,皆因此店一直隐没在大厦平台当中,难有生客,所以一直靠熟客口耳相传,久而久之,来捧场的不是识货之人,就是熟客。

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▲图@Jennifer Tang

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▲图@小辉侠

这里的烧鱼很闻名的,可选沙鯭鱼,也可拣大眼鱼,前者肉嫩,后者肉厚,两者皆是推介级的水准。

蟹类也多选择,有清酒焗蟹、蒸糯米蟹饭,以及潮式冻蟹等。特别是清酒焗蟹这独特的菜式,用柴鱼高汤和清酒焗蟹,再加坐入香菇、金针菇一起和沙公焖焗,成菜后汤汁甘香并有酒香和菇香,螃蟹清甜,非常好吃,都吸引了日本饭店厨师跑来想学这道菜!

地址:白鸽巢前地丽豪花园第三座地铺佳乐园石级上

人均价格:100-200MOP

|| 老记粥面,鲜香肥美的田鸡粥是必点

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老记粥面的店主区志光在澳门额著名酒楼完成5年的学徒生涯后便创立了老记粥面。

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▲图@Ophelia Chu

他们家的海鲜粥非常绵密,因澳门位处咸淡水交界,驰名的奶鱼粥及水蟹粥都清香鲜甜。而煮粥的米混有日本米,再加入腐皮与碎皮蛋,令你入口时有绵密的口感。田鸡粥也是这里的一大特色,肥美厚实的田鸡肉,让人吃得直呼过瘾~

地址:和乐大马路12号宏基大厦第4座H及M铺

人均价格:120-250MOP

街头隐藏的不起眼小店面

却藏着澳门人日常光顾的地道滋味

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▲常年上榜的安德鲁饼店

除了高大上的米其林星级餐厅,本地老饕私藏的高性价比馆子,澳门米其林榜单上的街头小吃也是不容错过的!

今年上榜的11家小吃KIKA、安德鲁饼店、昌盛、晃记饼家、李家菜、柠檬车露、柠檬王、荣记豆腐、新英记、莫义记、义顺鲜奶,每一家都好吃到爆,而且超有特色!去澳门一定要尝一尝。

|| 新英记,全澳门只此一家的炭烤鱼扒包

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▲图@Ins:foodie.macau

新英记是一家澳门很特别的店,因为店内的招牌食物是——用炭炉烧烤的面包。在澳门无论是咖啡室又或是大排档,炭炉绝对是广泛应用的加热工具。但一般只用上加热奶茶及咖啡,如果用来烤食物,这间茶餐厅也好像是只此一家。如今想找到真真正正的炭烤面包,已经是很难的事情了,吃过的人都知道炭烤面包会有一种独特的香味特别美味。鱼扒包是重点推荐,别忘了再配上一杯滚烫的炭烧咖啡哦!

地址:沙梨头惠爱街2B地下

人均价格:20-40MOP

|| 义顺鲜奶,驰名港澳的几十年双皮奶老店

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▲图@Ins:sepetvernz

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▲图@艾莉妞妞Ariel

义顺牛奶公司已经开业几十年了,它的店门相当古早味。来这里当然都是冲着奶制品去的,双皮炖奶口感吃起来像豆花般软嫩,奶味非常浓郁香甜。炖奶有冰有热,并且有数种口味变化,例如莲子双皮炖奶、红豆双皮炖奶、咖啡炖奶等。另外姜汁撞奶和冰花炖蛋也是这里的特色呢。

地址:澳门新马路381号

人均价格:30-40MOP

|| 柠檬车露,颜值超高的意大利手工冰淇淋

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▲图@Ins:nicgau_ss

第一次看到柠檬车露这四个字的时候,以为只是一家饮品店,但没想到其实是一家意大利雪糕店。店门口每天都塞满了排队的人潮,原来这里不止获得2016到2018连续三年的米其林推荐,还是连续十年的澳门美食节甜品类冠军呢。这里雪糕的口味众多,很多都相当有创意,比如巧克力姜味、金沙巧克力、养乐多等等,所有都是当日新鲜制作。各种美妙的味道加上浓郁的奶香,再搭配上渐变的马卡龙色颜值,实在没办法对它say no。

地址:澳门大堂巷11号

人均价格:30-50MOP

|| 荣记荳腐,做了四十多年的豆腐花,入口即化

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▲图@Banbi斑比美食旅遊

这家开业已经超过40年的餐厅,老店位于新马路附近,生意火到在氹仔又开了一间分店,一直深受街坊的捧场,水准是有目共睹。荣记以豆腐花起家,自然就要先尝一尝这里的金字招牌了。豆腐花的豆香很重,且有点焦香味,但口感非常的绵滑细致,含在嘴里一下就化掉了,甜度也刚刚好。再搭配上店家自制的姜汁糖水,增添了口感,搭配堪称绝妙。

地址:澳门果栏街47号地下

人均价格:20-40MOP

|| 晃记饼家,百年历史的老字号饼店

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图:@Heleni

如今澳门官也街名声在外,手信云集。这家已有百年历史的老字号饼店,如今仍然坚持传统店内手工的做法,独此一家别无分店。鲍鱼酥,肉切酥,鸡仔饼之类的饼类比较出名,也很适合当伴手礼。

地址:氹仔官也街14号

人均价格:30-50MOP

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