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盘点淄博人过年必吃的美食,一看就馋,你家吃了几种?

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发表于 2018-3-11 13:15:30 | 显示全部楼层 |阅读模式

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总有人说,现在过年越来越没有年味儿,

说到年味,最重要的还是这个“味儿”

童年记忆中

灌香肠做酥锅炸肉炸鱼

买糖买酒买瓜子

一年人围坐一桌,吃着热气腾腾的饺子

我想那便是年味吧

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今天,就跟着小编一起来看看

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是当年爸爸炸菜时的模样

过了小年,家里人就开始赶集买肉买油,准备炸菜过年。一般都是父亲负责在油锅前炸菜,母亲在旁边团一团豆腐丸子,炸肉前,父亲事先把肥瘦参半的猪肉切成条状,撒上盐和花椒面,将调料与肉腌制一下,在放到面糊碗里裹上面糊,刺啦,顺着锅沿儿将肉放到油锅中,开始炸菜。

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自己家炸的肉总是比外面卖的强,肉多面少,吃到的都是满口的肉香,炸肉刚刚炸出来的时候,吃起来特别香,等冷却之后,就可以用来烩菜了。

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当然除了炸肉,淄博人还会在年前准备炸茄盒、炸鱼、炸丸子、炸豆腐......每一样都是童年的记忆,也是过年必吃的一道菜。

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不可缺少的博山味儿

这酥锅可是博山最特色的传统名吃,一到春节,几乎家家都要买菜买肉做酥锅,家家都做,似乎不做酥锅就感觉没有过年一样。

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关于酥锅的做法,各有不同,甚至还有这样一句话用来描述酥锅,“穷也酥锅,富也酥锅”,意思是酥锅的原料可以根据自己家人的口味来搭配,喜欢吃肉的,就多放些肉在里面,喜欢吃海带的,就多放些海带,总之,放啥都行。

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亲戚朋友串门走亲戚的时候,盛上一盘,让大家尝尝自己的手艺,也是十分骄傲的一件事。正宗酥锅味道现在让你品尝也品尝不出来了,酥锅的味道更多的是代表家的味道,那是自己家做的味道。

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念念不忘的悠长味道

小时候,回到姥姥家过年

虽然年纪不大,但是印象却十分深刻

那是一个有着淳朴民风的小村子

山清水秀,有着别样的美丽

姥姥在过年前,都会在年糕

形状如窝窝头一样的年糕,模样也不中看

区别于现在的韩式年糕一样

这种手工做的年糕,吃起来却是满口的香甜

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老人一般都会在年糕里面放上蜜枣

蒸着吃炸着吃,格外好吃

不过现在市面上卖的手工年糕越来越少了

过年如果不吃年糕,总感觉缺了点什么

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凉嗖嗖的贼好吃

肉冻可是小孩子过年最爱吃的凉拌菜之一

也是家家户户每年过年必做的一道菜

晶莹透亮的肉皮冻,在灯光的照耀下

显得格外通透美丽

蘸上陈醋,夹起一块放在嘴里

清凉滑润,鲜香而不油腻

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酒桌上的荤菜

按照淄博的习俗,大雪节气一过

淄博人就开始张罗着灌香肠晒香肠了

正因如此,淄博的年味就是从灌香肠开始的

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灌香肠大多使用的都是肥瘦相间的猪肉

这样加工出来的香肠才能嚼而不老

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肥而不腻,咸中带甜

尤其是蒸过的香肠,就着馒头吃特带劲儿

一般过年,家里来客人

这道菜可是男爷们儿最爱的下酒菜

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囊括万千,想吃的都在里面

淄博人过年餐桌上都会有的菜是什么

对,没错!就是卷煎

摊好的鸡蛋皮,把纯肉馅均匀铺在蛋皮上

轻轻的卷起来

直接放到蒸锅上蒸熟

卷煎可以当做凉菜吃,也可以加入鸡汤炖煮吃

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小时候,父亲的拿手菜就是卷煎

他做的卷煎,绝对是世界上最好吃的

没有之一!

大年三十的晚上,自己一个人就能吃半盘卷煎

仿佛对于我来说,过年就是卷煎的味道

卷煎就是家的味道

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地地道道家乡味

记忆中的春节

是一家人围坐在饭桌前

在你一句我一句的家常话中包完一盖垫的水饺

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爱吃肉的小伙伴,就可以选择包成肉丸馅儿

爱吃素馅的,则可以选择韭菜鸡蛋等素馅

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通常是......

父亲负责下水饺,母亲包的十分麻利儿

咕噜咕噜,开锅以后,倒入沸水中

十几分钟后,一盘热气腾腾的水饺就出炉了

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过年吃水饺,已经成为一种习惯

这个时候吃水饺,包裹的很多的是情感

是一家人向往美好生活的心

淄博人爱吃水饺,更多的是浓浓的人情味

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唇齿留香,期待年年有余

春节里,每家每户都在张罗着团圆的美味!

而熏鱼则是淄博人爱吃的年夜饭名菜之一

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其实熏鱼市面上也有卖的

只不过多数人都觉得

外面卖的毕竟没有自己手工制作的好吃

年前的时候,海盛水产市场人山人海

各种海鲜海货一应俱全

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而熏鱼所要用的鱼就是鲅鱼

一到过年......

家里的老人总会提前忙活做熏鱼

熏出家的味道,年的味道

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团圆必备,美味鲜甜

每逢春节

最期待的就是团圆饭前的一碗鸡汤

一碗鸡汤足以抵御整个冬天的严寒

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小时候,爸妈总是在你耳边唠叨着

“多吃点,这样你才能快快长大”

“喝完鸡汤,补补营养”

长大后,在外打拼

经常忙的连饭也来不及吃

父母经常打电话问候

询问你回家的日子,一点点的算着

而真到了那一天,回到家

最想喝的还是那一碗鸡汤

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那是家的味道

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“小孩儿小孩儿你别馋,过了腊八就是年。腊八粥,喝几天,哩哩啦啦二十三。二十三,糖瓜粘;二十四,扫房子;二十五,冻豆腐;二十六,去买肉;二十七,宰公鸡;二十八,把面发;二十九,蒸馒头……”

这段童谣里,人们在喜庆年味的弥漫中,家家户户都在忙碌着、准备着,为了就是一年中最重要也是最丰盛的一顿“大餐”——年夜饭。

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为什么春运再难再远

许多人也要坚持回家

对于炎黄子孙来说

一年之中最重要的饭就是年夜饭

年夜饭又称团圆饭,寓意着来年家人喜乐平安

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饺子、猪蹄冻、蒸鱼、炸菜

无论是荤菜还是素菜

都被寄予了诸多美好的祝愿

只为了来年可以讨个好彩头,大吉大利

淄博人的年夜饭似乎每年过年

都是那几样...

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许多人更是厌倦了大鱼大肉的团圆饭

即便如此,对于期盼团圆的人们而言

年夜饭在他们心中仍有着无可替代的地位

每年除夕,大伙儿聚在一起

吃的不是饭,而是一种归属感

那么一种无法取代的年味

也是一种不曾改变的家味儿

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发表于 2018-3-11 13:15:53 | 显示全部楼层
年夜饭那是一种归属感,是团圆饭,是一种家的味道,说的真好!
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发表于 2018-3-11 13:16:11 | 显示全部楼层
前两年吃过一次带包装的酥锅,可真够难吃的
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发表于 2018-3-11 13:16:37 | 显示全部楼层
我是辽宁的,经常自己做卷煎吃。
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发表于 2018-3-11 13:17:16 | 显示全部楼层
在博山呆了四年,看到有关淄博的报道,感到亲切。
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发表于 2018-3-11 13:18:16 | 显示全部楼层
香肠好吃,香肠好吃!虽然我不是山东人,也没去过淄博,但是吃过淄博的肠,好吃,真的好吃
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发表于 2018-3-11 13:18:54 | 显示全部楼层
作者年龄不大且不是颜神人。
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发表于 2018-3-11 13:19:43 | 显示全部楼层
哈哈哈嘴馋了吧。
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发表于 2018-3-11 13:20:15 | 显示全部楼层
我大博山的水饺是这样的吗?
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发表于 2018-3-11 13:20:52 | 显示全部楼层
挺好
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发表于 2018-3-11 13:21:45 | 显示全部楼层
我是辽宁的也超级喜欢吃卷煎
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发表于 2018-3-11 13:22:01 | 显示全部楼层
酥锅好吃极了
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发表于 2018-3-11 13:22:29 | 显示全部楼层
我们莒县人一点都不缺更丰盛。。
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发表于 2018-3-11 13:22:35 | 显示全部楼层
现在过年妈妈还会做酥锅,爱家乡的味道,儿时的回忆温暖又亲切
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发表于 2018-3-11 13:23:24 | 显示全部楼层
豆腐箱,春卷都没说啊,下次配个图,专门写下做法,谢谢小编!
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